Классическое Бычье сердце — сорт, который знают все. Но у него есть тёмный родственник, о котором говорят реже, а зря. Томат Бычье сердце чёрное — это те же крупные сердцевидные плоды, та же мясистая мякоть, но совершенно другой цвет и, что важнее, другой уровень сладости.
Чем чёрное сердце отличается от классического
Первое, что бросается в глаза, — окраска. Плоды не красные и не розовые, а глубокого тёмно-бордового цвета. Плечики у них с зеленоватым оттенком — это не болезнь и не недозрелость, а сортовая особенность. Шапочка при этом мягкая и вкусная, не жёсткая, как бывает у сортов с жёлтыми плечиками.
Куст заметно выше классического Бычьего сердца. В теплице он легко перерастает два метра и упирается в потолок. На улице — чуть скромнее, но всё равно высокий. Формировка нужна обязательно.
Вкус, ради которого стоит посадить
Вот здесь начинается самое интересное. Плоды невероятно сладкие — я бы сравнила с мёдом, и это без преувеличения. Мякоть плотная, сочная, мясистая, семенных камер мало. В салате эти томаты звучат совершенно иначе, чем обычные красные: у них есть какая-то глубина вкуса, которую сложно описать словами. Дети у меня утаскивали их прямо с куста, не дожидаясь, пока я нарежу салат.
Средний вес плода — около 350 граммов. У меня были экземпляры и по 340, и по 370 — очень стабильный размер. Форма сердцевидная, как и положено сорту.
Один нюанс: растрескивание
Шкурка у Бычьего сердца чёрного тонкая. Это делает плоды нежными на вкус, но есть обратная сторона — они склонны к растрескиванию. Не все, но часть плодов покрывается небольшими трещинками, особенно если полив неравномерный или стоит сильная жара.
Хорошая новость: трещины быстро затягиваются и ничего не загнивает. Плод остаётся съедобным и вкусным. Но для длительного хранения или красивой нарезки на стол этот момент стоит учитывать. Для засолки такие плоды тоже не подойдут — они слишком мягкие и крупные.
Куст и урожайность
Сорт, несмотря на высоту куста, оказался на удивление некапризным. Завязывает плоды вплоть до самого верха, цветочные кисти формируются охотно. В уходе ничего особенного не требует — стандартная подвязка, умеренное пасынкование, полив и подкормки.
Семена у меня взошли дружно, рассада росла крепкая. Даже в условиях непростого лета — с заморозками в начале сезона и жарой в середине — сорт показал себя достойно.
Мой вердикт
Бычье сердце чёрное — это сорт для тех, кто ценит вкус выше всего остального. Не для засолки, не для длительного хранения — а для того, чтобы резать толстыми ломтиками, укладывать на тарелку и наслаждаться. Если вы любите тёмные сорта и уже выращивали Чёрного принца или Кумато — попробуйте обязательно. Он другой, более сладкий и мясистый.
А у вас есть любимый тёмный сорт томатов? Расскажите — собираю коллекцию на следующий сезон.
Часто задаваемые вопросы
Чем отличается Бычье сердце чёрное от Чёрного принца?
Форма и размер разные: Бычье сердце чёрное крупнее (до 350–400 г), сердцевидное и более мясистое. Чёрный принц мельче (150–200 г), округлый, с выраженной кислинкой. По сладости Бычье сердце чёрное выигрывает.
Подходит ли Бычье сердце чёрное для открытого грунта?
Можно, но куст высокий и плодоносит долго. В холодных регионах часть урожая не успеет вызреть — придётся дозаривать. В теплице результат стабильнее и плоды крупнее.
Как бороться с растрескиванием плодов?
Главное — равномерный полив без резких перепадов. Не допускайте пересыхания с последующим обильным поливом. Мульчирование почвы тоже помогает — оно выравнивает влажность грунта.